Speltotto med tomat og bacon

Til en person:

• 1 dl hele speltkerner
• 2 spsk olivenolie
• 2 tomater
• Baconstrimler efter smag (bacon er altid en smagssag, ikke?)
• 1 fed hvidløg
• Ca. 1/2 liter boullion
• Parmesan
• Frisk basilikum

Steg bacon og hakket hvidløg i olien i et minuts tid. Hæld speltkerne i og steg dem sammen med resten i tre minutter. Hæld derefter boullionen i en dl ad gangen, mens det småkoger indtil speltkernerne er bløde, men med bid og ikke ligger og søber i alt for meget væde. Hak tomaterne og bland dem med resten og kog dem med i et par minutter. Serveres med friskrevet parmesan og basilikum.

Det var ret godt! Rigtig vintermad. Så godt, at jeg kom til at spise det hele uden at gemme til rester...